吉田亜衣|発酵教室✖︎講師養成 on Instagram: "他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 濃厚ミルキープリン 甘酒✖️卵の組み合わせが大好きです。 プリンにしたら専門店のようなミルキーなプリンになりました☺️ 砂糖入れなくてもしっかり甘くて満足できる美味しいおやつ。 甘酒を入れる理由は甘酒のブドウ糖が卵のタンパク質の間に入り込み熱による急激な凝固を抑えて食感をなめらかにしてくれます。 そして保湿効果もあるのでしっとり、ミルキーに仕上がる☺︎ これが濃厚なカスタードを食べてるみたいで本当美味しいのです☺️ 鍋でグラグラ煮立たせると『す』ができてボソボソの食感になるので、弱火➕予熱で火を通します。 そうする事でタンパク質が美しく固まります☺︎ ぜひ試してみてね💓 〈材料〉 甘酒（濃縮） 120g 牛乳 180g 卵 2個 バニラエクストラクトまたはバニラエッセンス 数滴 〈作り方〉 ①卵をボウルに割り入れ泡立たないように混ぜる（泡立てると『す』が入る原因になります） ②甘酒、牛乳を加えて静かに混ぜ、漉し器で2度濾す ③型に流し入れる ④フライパンに布巾を敷きお湯を注ぎ
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吉田亜衣|発酵教室✖︎講師養成 on Instagram: "他の投稿はこちらから⇨@yoshida.lab 濃厚ミルキープリン 甘酒✖️卵の組み合わせが大好きです。 プリンにしたら専門店のようなミルキーなプリンになりました☺️ 砂糖入れなくてもしっかり甘くて満足できる美味しいおやつ。 甘酒を入れる理由は甘酒のブドウ糖が卵のタンパク質の間に入り込み熱による急激な凝固を抑えて食感をなめらかにしてくれます。 そして保湿効果もあるのでしっとり、ミルキーに仕上がる☺︎ これが濃厚なカスタードを食べてるみたいで本当美味しいのです☺️ 鍋でグラグラ煮立たせると『す』ができてボソボソの食感になるので、弱火➕予熱で火を通します。 そうする事でタンパク質が美しく固まります☺︎ ぜひ試してみてね💓 〈材料〉 甘酒（濃縮） 120g 牛乳 180g 卵 2個 バニラエクストラクトまたはバニラエッセンス 数滴 〈作り方〉 ①卵をボウルに割り入れ泡立たないように混ぜる（泡立てると『す』が入る原因になります） ②甘酒、牛乳を加えて静かに混ぜ、漉し器で2度濾す ③型に流し入れる ④フライパンに布巾を敷きお湯を注ぎ
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